Рост цен на баранину и конину в Казахстане сохраняется, несмотря на увеличение поголовья овец и лошадей. По мнению экспертов, ключевыми причинами остаются высокая себестоимость производства, недостаточный объём товарного мяса, состояние кормовой базы и влияние посредников.
ПОЧЕМУ РОСТ ПОГОЛОВЬЯ НЕ СНИЗИЛ ЦЕНЫ
По данным Informburo.kz, на начало мая 2026 года в стране насчитывалось 23,5 млн овец и 5,1 млн лошадей, что превышает показатели 2025 года. При этом промышленное производство свежего и охлаждённого мяса сокращается второй год подряд.
Кандидат сельскохозяйственных наук, исполнительный директор Республиканской палаты «Овец грубошерстного направления продуктивности» Кайырлы Омашев пояснил, что увеличение поголовья само по себе не означает роста объёмов качественного товарного мяса. По его словам, на ситуацию влияют продуктивность животных, сезонность производства, а также недостаточное развитие инфраструктуры откорма и хранения.
КАКИЕ ФАКТОРЫ УВЕЛИЧИВАЮТ СЕБЕСТОИМОСТЬ
По оценке Кайырлы Омашева, основную часть себестоимости откорма — около 55–65% — составляют расходы на корма. Кроме того, растут затраты на горюче-смазочные материалы (ГСМ), ветеринарное обслуживание, электроэнергию и тарифы.
Эксперт также отметил, что производство кормов в стране не полностью соответствует зоотехническим нормам, часть пастбищ деградировала либо не используется из-за отсутствия воды. Дополнительное влияние на расходы оказывает зависимость от импорта ветеринарных препаратов, оборудования и генетического материала.
ПОЧЕМУ МЯСО ДОРОЖАЕТ МЕЖДУ ФЕРМОЙ И ПРИЛАВКОМ
Значительная часть конечной стоимости мяса, по словам эксперта, формируется после того, как продукция покидает хозяйство. Около двух третей поголовья овец содержится в личных подсобных и небольших хозяйствах, которым сложно самостоятельно формировать крупные партии продукции и поставлять её напрямую в торговые сети.
Эксперт отметил, что длинная цепочка посредников увеличивает стоимость продукции для конечного покупателя, тогда как основная часть производственных рисков остаётся на стороне фермеров.
КАКИЕ РЕШЕНИЯ ПРЕДЛАГАЮТ ЭКСПЕРТЫ
Глава Мясного союза Казахстана Максут Бактибаев считает, что розничные цены определяются не только себестоимостью, но и соотношением спроса и предложения. По его оценке, на рынке сохраняется небольшой дефицит красного мяса.
В качестве возможных решений эксперт назвал сокращение посреднических издержек, развитие прямых каналов реализации продукции, модернизацию производства и реализацию Комплексного плана развития животноводства. Он также считает, что ограничение экспорта способно дать лишь кратковременный эффект и не устраняет фундаментальные причины роста цен.
ПОЧЕМУ ПРОДУКТИВНОСТЬ НАЗЫВАЮТ ГЛАВНЫМ РЕЗЕРВОМ ОТРАСЛИ
По словам Кайырлы Омашева, потенциал отрасли связан прежде всего с повышением продуктивности животных, а не только с увеличением их численности. Эксперт отметил, что среднесуточный привес баранов в Казахстане составляет 150–200 граммов, тогда как мировой ориентир — 350–500 граммов.
Для повышения эффективности, по его мнению, необходимы современные технологии откорма, развитие кооперации небольших хозяйств, цифровая прослеживаемость животных, а также усиление селекционной и научной работы.
КОНТЕКСТ
Умеренный рост цен на мясо продолжается в Казахстане. Ранее министр торговли и интеграции Арман Шаккалиев заявил, что основными причинами стали высокий внутренний и экспортный спрос, а также изменение структуры мирового потребления. По его словам, дефицита продукции на рынке нет.
Премьер-министра – министр национальной экономики Серик Жумангарин поручил провести детальный анализ рынка мяса из-за продолжающегося роста цен.
При этом вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов в публичных комментариях по ситуации на рынке мяса выражал несогласие с прогнозами о существенном подорожании и говорил об отсутствии предпосылок для резкого роста цен.
Так, в июне 2026 года он заявил, что после подорожания баранины в конце мая цены в ряде регионов начали снижаться. При этом он признал, что на стоимость мяса повлияли не только сезонный спрос в период Курбан айта, но и экспорт: по его словам, казахстанская баранина пользуется высоким спросом на внешних рынках, что отражается на внутреннем ценообразовании.
В феврале 2026 года после заявлений животноводов о возможной стоимости говядины в 10–12 тыс. тенге за килограмм Азат Султанов выступал с успокаивающими комментариями. Он говорил, что разговоры о росте цен на мясо не означают автоматического подорожания продукции на внутреннем рынке.
В декабре 2025 года Султанов комментировал прогноз о том, что Казахстан в будущем может начать импортировать мясо из Узбекистана по цене 15–20 тыс. тенге за килограмм. Ведомство не разделяло такие оценки. Он также заявлял, что цены на мясо уже стабилизировались и закрепились на уровне 3,3 тыс. тенге за килограмм лопаточной части.
По словам казахстанских фермеров, рост цен связан с увеличением себестоимости производства. По их словам, основные расходы приходятся на корма, оплату труда, ветеринарные услуги, налоги и содержание хозяйств. Производители также отмечали, что закупочные цены остаются на грани рентабельности, а одной из причин высокой стоимости мяса называли недостаточное развитие глубокой переработки продукции животноводства.
Обсуждение причин роста цен на мясо происходит на фоне сохраняющихся проблем в животноводстве. В разных регионах Казахстана продолжают регистрировать случаи заболеваний и падежа скота.
Ранее в Иргизском районе ветеринары подтвердили у павшего скота сразу три диагноза одновременно - тейлериоз, пироплазмоз и лептоспироз, из-за которых сельчане аулов Шенбертал и Курылыс за считанные дни лишились десятков голов.
В середине июля в некоторых селах Костанайской области ввели ограничения из-за бруцеллеза у скота.
При этом отдельные независимые ветеринарные эксперты публично оспаривали официальные оценки по ряду вспышек, тогда как министерство сельского хозяйства (МСХ) придерживается своей позиции.
