Производство свежего и охлаждённого мяса в Казахстане за январь–июль 2026 года выросло до 48,2 тыс. тонн, однако мясо за год подорожало в среднем на 15,8%. Наиболее заметный рост цен зафиксирован на баранину — 27,9%.
ПОЧЕМУ РОСТ ПРОИЗВОДСТВА НЕ ОСТАНОВИЛ ПОДОРОЖАНИЕ МЯСА
По данным EnergyProm.kz, за январь–июль 2026 года в Казахстане выпустили 48,2 тыс. тонн свежего и охлаждённого мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей и других животных семейства лошадиных. Это максимальный показатель за аналогичный период с начала ведения статистики в 1999 году.
При этом за десять лет объём выпуска почти не изменился. В январе–июле 2016 года он составлял 47,2 тыс. тонн, то есть к 2026 году вырос лишь на 2,1%.
КАК ИЗМЕНИЛОСЬ ПОТРЕБЛЕНИЕ МЯСА СРЕДИ КАЗАХСТАНЦЕВ
По данным Бюро национальной статистики, в первом квартале 2026 года на одного жителя страны пришлось в среднем 20,7 кг мяса и мясопродуктов против 20,6 кг годом ранее.
Наибольшие объёмы потребления приходятся на говядину — в среднем 6 кг на человека за квартал. Потребление свинины с 2021 года сохраняется на уровне около 0,8 кг, баранины — 1,1 кг. При этом потребление конины выросло с 1,8 кг в первом квартале 2021 года до 2,2 кг в аналогичном периоде 2026 года.
КАКИЕ ВИДЫ МЯСА ПОДОРОЖАЛИ СИЛЬНЕЕ ВСЕГО
В июле 2026 года мясо в целом стоило на 15,8% дороже, чем в июле 2025 года. Среди основных видов мяса сильнее всего подорожала баранина — на 27,9%.
Говядина за тот же период выросла в цене на 15,1%, конина — на 14,4%, свинина — на 11,3%.
Особенно резко баранина дорожала весной и в начале лета. В мае 2026 года её цена выросла на 4,7% за месяц — это максимальный показатель с начала ведения статистики в 2011 году. В июне рост составил ещё 4,2%, а в июле замедлился до 2,3%.
ГДЕ МЯСО ПОДОРОЖАЛО БЫСТРЕЕ ВСЕГО
Рост цен за год был зафиксирован во всех регионах страны. Сильнее всего мясо подорожало в области Жетысу — на 21,9%.
В Акмолинской области и области Улытау цены выросли на 19,6%, в Жамбылской области — на 17,4%, в Северо-Казахстанской области (СКО) — на 17,1%, в Туркестанской области — на 16,7%.
Наименьшее удорожание отмечено в Восточно-Казахстанской области (ВКО) — на 12,2%, Кызылординской области — на 12,9% и Алматинской области — на 13,6%. Однако даже в регионах с минимальными показателями цены за год выросли более чем на 10%.
В июле 2026 года килограмм говядины с костями в среднем по стране стоил 3,8 тыс. тенге. Баранина, включая бескостную, в среднем стоила 4,5 тыс. тенге за кг. Средняя цена свинины составила 3 тыс. тенге за кг, конины — 4,3 тыс. тенге за кг.
КОНТЕКСТ
Ранее министр торговли и интеграции Арман Шаккалиев заявил, что основными причинами стали высокий внутренний и экспортный спрос, а также изменение структуры мирового потребления. По его словам, дефицита продукции на рынке нет.
Премьер-министра – министр национальной экономики Серик Жумангарин поручил провести детальный анализ рынка мяса из-за продолжающегося роста цен.
При этом вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов в публичных комментариях по ситуации на рынке мяса выражал несогласие с прогнозами о существенном подорожании и говорил об отсутствии предпосылок для резкого роста цен.
Так, в июне 2026 года он заявил, что после подорожания баранины в конце мая цены в ряде регионов начали снижаться. При этом он признал, что на стоимость мяса повлияли не только сезонный спрос в период Курбан айта, но и экспорт: по его словам, казахстанская баранина пользуется высоким спросом на внешних рынках, что отражается на внутреннем ценообразовании.
В феврале 2026 года после заявлений животноводов о возможной стоимости говядины в 10–12 тыс. тенге за килограмм Азат Султанов выступал с успокаивающими комментариями. Он говорил, что разговоры о росте цен на мясо не означают автоматического подорожания продукции на внутреннем рынке.
В декабре 2025 года Султанов комментировал прогноз о том, что Казахстан в будущем может начать импортировать мясо из Узбекистана по цене 15–20 тыс. тенге за килограмм. Ведомство не разделяло такие оценки. Он также заявлял, что цены на мясо уже стабилизировались и закрепились на уровне 3,3 тыс. тенге за килограмм лопаточной части.
По словам казахстанских фермеров, рост цен связан с увеличением себестоимости производства. По их словам, основные расходы приходятся на корма, оплату труда, ветеринарные услуги, налоги и содержание хозяйств. Производители также отмечали, что закупочные цены остаются на грани рентабельности, а одной из причин высокой стоимости мяса называли недостаточное развитие глубокой переработки продукции животноводства.
Обсуждение причин роста цен на мясо происходит на фоне сохраняющихся проблем в животноводстве. В разных регионах Казахстана продолжают регистрировать случаи заболеваний и падежа скота.
Ранее в Иргизском районе ветеринары подтвердили у павшего скота сразу три диагноза одновременно - тейлериоз, пироплазмоз и лептоспироз, из-за которых сельчане аулов Шенбертал и Курылыс за считанные дни лишились десятков голов.
В середине июля в некоторых селах Костанайской области ввели ограничения из-за бруцеллеза у скота.
При этом отдельные независимые ветеринарные эксперты публично оспаривали официальные оценки по ряду вспышек, тогда как министерство сельского хозяйства (МСХ) придерживается своей позиции.
