在烏拉爾斯克，張吉爾汗西哈薩克斯坦農業技術大學（ЗКАТУ）開發了一批實驗性的賽加羚羊肉香腸。該項目是該大學青年科學家科研計劃的一部分。
據《希望》刊物報導，原料並非來自野生種群，而是來自大學附屬專門養殖場「阿克博肯」飼養的動物。除了賽加羚羊肉，配方還包括鴨肉或鵝肉——這些禽類同樣在當地養殖場飼養。
「我們項目的主要目標是確定產品的消費品質。我們首先研究了賽加羚羊肉的質量指標，然後嚴格控制了安全指標：微生物安全、不含危險大腸桿菌、致病菌和條件致病菌。」食品安全研究實驗室的工作人員表示。
據科學家估計，一頭賽加羚羊的屠體可獲得13至15公斤肉。生產採用標準工藝：在肉餡中加入傳統調味料——鹽、胡椒、大蒜。
「在研究過程中，我們注意到賽加羚羊肉非常多汁。成品可在冰箱中保存長達兩週。」消息中說。
據 Informburo.kz 報導，正是這所大學的科學家們主張將賽加羚羊肉加工合法化並納入監管。
這一倡議在社會上引起了不同的反應。此前，生態與自然資源部部長葉爾蘭·內桑巴耶夫 宣佈，已獲得科學依據，準備大規模「清除」賽加羚羊。科學家建議從種群中移除20%的動物。
據生態部數據，賽加羚羊總數為397萬8000頭：烏拉爾種群230萬頭，別特帕克達拉種群160萬頭，烏斯秋爾特種群7.8萬頭。根據這些數字，該部門計劃「清除」約80萬頭動物，其中雄性應佔40%，雌性佔40%。
環保人士和自然保護者對賽加羚羊商業化利用的計劃表示擔憂，強調有必要仔細研究這對這些草原羚羊種群造成的長期影響。