在乌拉尔斯克的詹吉尔汗西哈萨克斯坦农业技术大学（ЗКАТУ），科研人员开发了一批实验性的赛加羚羊肉香肠。该项目是该校青年科学家科研计划的一部分。
据《希望》出版社报道，原料并非来自野生种群，而是来自大学附属专业化养殖场“阿克博肯”饲养的动物。除了赛加羚羊肉，配方中还包含鸭肉或鹅肉——这些禽类也在当地养殖场饲养。
“我们项目的主要目标是确定产品的消费品质。我们首先研究了赛加羚羊肉的质量指标，然后严格监控了安全指标：微生物安全性，以及成分中是否含有危险的大肠杆菌、致病菌和条件致病菌。”食品安全研究实验室的研究人员介绍说。
据科学家评估，每具赛加羚羊胴体可产出13–15公斤肉。生产采用标准工艺：在肉馅中添加传统调味料——盐、胡椒、大蒜。
“在研究过程中，我们注意到赛加羚羊肉非常多汁。成品可在冰箱中保存长达两周。”消息中称。
正如Informburo.kz指出的，正是这所大学的科学家们曾主张对赛加羚羊肉的加工进行合法化和规范化管理。
该倡议在社会上引起了不同反响。此前，生态与自然资源部部长叶尔兰·内桑巴耶夫 宣布已获得大规模“移除”赛加羚羊的科学依据。科学家建议从种群中移除20%的动物。
据生态部数据，赛加羚羊总数约为397.8万只：乌拉尔种群230万只，别特帕克达拉种群160万只，乌斯秋尔特种群7.8万只。基于这些数字，该部门计划“移除”约80万只动物，其中雄性占40%，雌性占40%。
生态学家和自然保护主义者对商业化利用赛加羚羊的计划表示担忧，强调需要仔细研究对这些草原羚羊种群的长期影响。
